SALATE DE PRIMĂVARA

DSC01241

Norocul nostru că marele post pică primăvara. Când apar legumele proaspete…pregătite pentru salatele delicioase. Cu spanac (eu sunt spanac addicted…popey marinarul), roşii, castraveţi, ridichi, ceapă, avocadoputem crea, inventa salate minunate, colorate pentru post şi nu neapărat pentru post. După o iarnă grea, plină de carne de porc şi alte mâncăruri grele avem nevoie de o detoxifiere….ca să nu mai zic de kilograme mai puţine. Asa ca la salate cu noi!!!!!!!! cât mai multe!

Homemade pizza:))

 DSC09758
DSC07321 DSC01349 DSC07319

Ingrediente: 1cub drojdie, 500g făină, 1lg rasă sare, o cană de apă, salam, cârnaţi, kaiser, ciuperci, măsline, ardei, roşii, 1 ceapă, 2-3 căţei de usturoi,250 ml sos de roşii, piper, oregano, mozzarella, ardei iute.

 

Mod de preparare: Încălzim o cană de apă, adăugăm drojdia şi lăsăm câteva minute să fermenteze drojdia. Frământăm aluatul şi lăsăm la dospit o oră.

Cât timp dospeşte aluatul pregătim sosul de roşii. Tocăm o ceapă, usturoiul. Prăjim în ulei încins, adăugăm sosul de roşii şi condimente. Amestecăm şi lăsăm să dea câteva clocote.

Toate ingredientele pentru pizza le tăiem. Luăm o bucată de aluat, o întindem şi o modelăm corespunzător. Întindem foaie pe o tavă acoperită cu hârtie de pergament. Ungem fiecare foaie de aluat cu sos de roşii şi aşezăm ingredientele tăiate. Umplem pizza cu ingredientele dorite. Dăm la cuptor încins în prealabil, 10-15minute.

Când nu avem idee ce să mai gătim în week-end, imediat punem de o pizza…o pizza:))) adică 6pizza:)) E clar cea mai bună pizza făcută acasă: diformă, delicioasă, bogată, homemade!

 

Minipizza-experiment

Într-o zi, plictisindu-mă pe acasă am zis să experimentez ceva în bucătărie. Şi astfel am făcut niste pizza minusculă:))) care a fost delicioasă.
Ingrediente: o baghetă, 150 ml sos de roşii, 2 lg ulei măsline, 2 lg smântână, sare, piper, 150 g kaiser, 150g ciuperci, oregano, 1 ardei capia roşu, mozzarella sau caşcaval.
DSC07583 DSC07591

Mod de preparare: Tăiem bagheta felii şi le aşezăm pe tava acoperită cu hârtie de pergament. Preparăm un sos din ulei de măsline, smântâna, sosul de roşii, condimente. Amestecăm şi punem câte o linguriţă- două pe fiecare felie în parte. Apoi pe fiecare felie punem kaiser feliat subţire, bucăţi de ciuperci şi ardei şi la final câte un cub de mozzarella sau caşcaval. Dăm la cuptorul încins 200 grade, 10-15 minute.

Poftă bună!

Sardele umplute la gratar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

O reţetă experimentată de soţul meu după reţeta prezentată în cartea Delicii în bucătărie-preparate la grătar-colecţia Adevarul, modificată de el puţin (de obicei, trebuie să îşi pună şi el amprenta puţin).

INGREDIENTE: 300g sardele, 4-6 căţei de usturoi, 1 felie de pâine albă, pesmet, ulei de măsline, 2-3 lg stafide, 1 pahar vin alb, pătrunjel verde, sare, piper.

MOD DE PREPARARE: Se curăţă sardele, se spală, se pun într-un castron cu vin alb, se acoperă vasul şi se lasă 10 minute.

Între timp se înmoaie stafidele în apă apoi se încinge uleiul împreună cu usturoiul zdrobit. Se adaugă stafidele, pâinea fărămâţată, 2 lg de pesmet. Se amestecă, se adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt şi sare şi piper, după gust.

Sardinele se scurg  şi se umplu cu compoziţia preparată anterior şi se rulează.

Se dau prin pesmet şi se frig pe grătarul încins.

Se servesc imediat cu cartofi prăjiţi şi mujdei de usturoi amestecat cu smântână şi mărar.

 

Pârjoale de post cu năut

De mult vroiam sa mă “specializez” în mâncare libaneză. Şi am tot căutat diverse ingrediente tradiţionale libanezilor dar nu am găsit foarte multe. Şi am lăsat-o baltă!
Şi tot ţinând cutia de năut în casă am zis să o combin cu legume şi să fac o mîncare de post delicioasă. Pârjoalele cu năut au un gust mai ciudăţel, dar sunt delicioase.
Ingrediente: o conservă de năut, 4 cartofi, 2 morcovi, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, 5-6 căţei usturoi, pătrunjel verde, 3 lg pesmet, făină, sare, piper, ulei, nucşoară, ulei.
Mod de preparare
Se dau pe razatoarea mică toate legumele şi se amestecă. Se adaugă năutul zdrobit, 3 linguri de pesmet, pătrunjel verde tocat mărunt, sare, piper şi o linguriţă de nucşoară. Se amestecă toate ingredientele şi se modelează pârjoalele. Se dau prin făină şi se prăjesc în ulei.

Paste cu kaiser si smantana

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
 
INGREDIENTE:
  • 200 grame kaiser
  • 250 grame paste
  • 2 ouă
  • 200 grame smântână
  • un ardei
  • 150 g ciuperci
  • sare
  • piper
  • 1 ceapă
  • 2 lg făină
  • 2-3 căţei usturoi
  • pătrunjel pentru decor
 MOD DE PREPARARE:
Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet în apă cu sare. După ce au fiert se strecoară, se clătesc, se scurg.
Între timp, ceapa şi usturoiul se toacă mărunt. Se călesc în ulei încins. Se adaugă ciupercile şi ardeiul tăiate mărunt. Kaiserul  se taie  feliuţe  şi se adaugă la călit. Se amestecă, se adaugă sare, piper. Într-un vas se adaugă smântâna, făina, un pahar cu apă.Se amestecă bine bine.
Când s-a rumenit kaiserul se adaugă amestecul de smântână format anterior, amestecând continuu. Se potriveşte de sare, piper şi lăsăm să dea un clocot.
Când începe să fiarbă adăugăm pastele, amestecând.
Separat se bat ouălele bine şi se adaugă încet peste paste, amestecând în acelaşi timp. Mai lăsăm 3-5minute pe foc. Decorăm cu pătrunjel.

RAFAELLO

DSC00413
INGREDIENTE: 200 g lapte praf, 150-200 g nucă cocos, 250 g unt, alune, 150 g zahăr pudră.
Mod de preparare: 
Untul se lasă la temperatura camerei pentru a se înmuia după care se freacă bine împreună cu zahărul pudră amestecând continuu. Apoi adăugăm laptele praf, 100g nucă de cocos.
Compoziţia astfel obţinută se lasă la frigider timp de 15 minute pentru a se întări. Din compoziţie se fac biluţe  mici, iar în mijlocul fiecărei  bilutze se pune câte o alună şi se rostogolesc prin nuca de cocos rămasă.  

MUCENICI MOLDOVENEŞTI

DSC07394 DSC07399 DSC07400
Nu ştiu ce mi-a venit acum 2 zile…pofta de mucenicii mamei mele:)) În fiecare an păţesc la fel…dar până acum îi cumpăram. Dar na…acum sunt mamă şi gospodină cică…sincer mi se părea foarte greu. Într-adevăr este foarte mult de muncă şi destul de greu la frământat dar la partea asta m-a ajutat soţul meu. 
Aseară am sunat pe mama, pe soacră, am răscolit blogurile de reţete şi am adaptat/potrivit reţetele, cum am considerat eu.
Dintr-un kilogram de făină am obţinut cam 30 de sfinţişori micutzi (2 tăvi/ture la cuptor). 
Sincer mirosea foarte frumos aseară în casa mea şi a meritat munca depusă.  
Nu mai spun de laudele primite de la colegii de serviciu :))).
Eu zic că a fost NOROCUL ÎNCEPĂTORULUI…pentru prima dată au ieşit bestiali. 
INGREDIENTE:
 Pentru aluat:1 kg făină, 2 cuburi de drojdie, 150ml lapte călduţ, 150-250 ml apă călduţă, 4 lg de zahăr, 2 ouă, 150g unt, 1 linguriţă rasă de sare.
Pentru uns mucenicii înainte de a-i introduce la cuptor: amestec din 3 gălbenuşuri şi apă călduţă.
Pentru sirop: 500 ml apă, 8 lg de zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 esenţe de rom.
Pentru uns deasupra:miere
Pentru presărat deasupra:Miez de nucă măcinat
MOD DE PREPARARE:
Drojdia o punem în laptele călduţ cu zahăr. Lăsăm 10minute. Punem într-un castron făina, amestecul cu drojdie, sarea, ouăle, untul topit, apa. Frământăm 20 minute până nu se mai lipeşte de mână. Lăsăm aluatul la dospit o oră.
Luăm fiecare bucăţică de aluat , îl rulăm pe suprafaţa de lucru până obţinem un rulou lung şi subţire.Îndoim ruloul în două şi împletim. După ce am obţinut împletitura, formăm un cerc, unind capetele împletiturii. Îl încolăcim în formă de opt. Astfel formaţi, punem mucenicii într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Lăsăm mucenicii la crescut jumătate de oră.
După ce au dospit, ungem mucenicii cu o pensulă, cu compoziţia formată din apă călduţă şi 3 gălbenuşuri.
Îi dăm la cuptor 20 de minute, până se rumenesc uşor.
După aproape 20 de minute, scoatem mucenicii din cuptor.
Cât timp stau mucenicii la cuptor ne ocupăm de sirop. Punem la fiert 500 ml apă. Adăugăm 8lg zahăr, zahărul vanilat şi esenţă de rom pentru o savoare specială. Amestecăm din când în când până se formează siropul.
Însiropăm bine mucenicii cu siropul preparat ca mai sus.
Apoi îi ungem cu miere şi presărăm nucă măcinata.

PUI CU SUC DE PORTOCALE

DSC06992
INGREDIENTE: 500 g pulpe de pui, 2 morcovi, 1 ardei roşu, 1 ardei verde, 2 portocale, 1 ardei iute, alune, 1 ceapă, 4-5 căţei de usturoi, sos soia, o cană de orez, ulei, 1 frunză de dafin.
MOD DE PREPARARE:
 Se spală pulpele de pui şi se taie în 2 bucăţi fiecare pulpă. Se prăjesc în ulei încins. Se condimentează cu sare, piper, se stropesc cu sos de soia şi se lasă să se pătrundă bine.
Separat, se curăţă legumele, se spală şi se taie cubuleţe. Legumele se pun în tigaie împreună cu puiul, se călesc înăbuşit şi se mai stropesc din când în când cu sos de soia.
Se adaugă sucul stors din 2 portocale, se adaugă o mână de alune, sare, piper, o frunză de dafin.
Se lasă să mai scadă sosul 10-15minute la foc mic, amestecând din când în când.
Se serveşte cald cu garnitură de orez.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...